Filetes de Cavala em Azeite
Ingredientes: Cavala, azeite e sal
A CAVALA tem um corpo alongado sem escamas escalas e uma cor prateada clara e uma cor azul-esverdeada mais escura na barriga e uma cor azul-esverdeada mais escura costas, com linhas escuras irregulares que lhe dão uma aparência de “tigre”.
Encontra-se no Atlântico nordeste e no Mar Mediterrâneo, onde vive na coluna de água em zonas costeiras até 250 m de profundidade.
Forma grandes escolas que são fortemente migrando, ficando perto do fundo durante o dia e subindo durante o dia e a levantar-se à noite para caçar peixes, moluscos e pequenos crustáceos.
Raças de Fevereiro a Abril, quando a fêmea põe 100.000 ovos.
É pescado com redes de cerco com retenida, redes de arrasto e redes de emalhar
A Marca
Fundada por Angel Viadero no início do século XX.
Foi fundada sob os auspícios do Grémio de Pescadores de Santoña, Cantábria, com o único objectivo de pôr em prática todo o conhecimento que o meu avô tinha adquirido dos melhores enlatadores italianos que chegaram a esta terra do norte nessa altura
Foi assim que começámos a preservar todas as riquezas que o nosso Mar Cantábrico nos proporcionava de uma forma totalmente tradicional: anchovas e atum em particular, e ao longo dos anos a gama de produtos com que trabalhamos expandiu-se consideravelmente
Desde estes modestos começos até aos nossos dias, ocorreram importantes mudanças na nossa fábrica de conservas, mas o nosso objectivo foi sempre o mesmo: a qualidade
Oferecer aos nossos exigentes clientes a melhor matéria-prima do Golfo da Biscaia, as Rias Galegas, etc., preparada com o mesmo cuidado que no nosso início e toda temperada com os melhores azeites e molhos, como os únicos ingredientes, sem aditivos
Ultrapassámos 110 anos de história e aguardamos com expectativa mais
Fazemos parte da terceira geração de enlatadores e a quarta já está em curso. A geração actual continua entusiasmada todos os dias com novas variedades, novos formatos… mas a nossa filosofia permanece a mesma:
As melhores matérias-primas do mar nas melhores mãos artesanais
A maioria de vós já conhece o resultado, conservas especiais com um sabor único
Conservas Artesanais, tradição desde 1908
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